位于南阳东北隅，有一座历史悠久的县城，古称裕州，也就是如今的方城县，作为南阳地区中唯一开通“高铁”的县，方城的交通优势可想而知，所以也被称为南阳地区前景最好的县区之一。因为是一座古老的城市，所以有许多种美味的食物，如传统的方城烩面、名噪一方的博望锅盔、独具特色的烧麦、味道醉人的爆肚、等等，但这其中在我看来真正能代表方城美食，一定是这“一馍、一面”了！关于方城烩面的起源，由于文字记载的缺乏，有多种版本。然而，在两个传说中，一个与南阳走出的皇帝刘秀有关，而另一个则是与郑州烩面的迁移相关，但对多数人来说，更愿意相信前者！
方城烩面的由来传说有哪些？
相传东汉末年，王莽新政时，尚未完成统一大业的汉光武帝刘秀，曾在方城扳倒井附近，行兵途中得了重疾，高烧不退，随军的医生皆是束手无策，就在这万分危急之时，驻军旁边的一对农村母子献上了一个食疗之方，就是用扳倒井的水，炖家养的“麒麟”（四不像），起锅熬制一大锅汤，然后在汤中下面，做好后，农妇嘱咐一定要趁热吃，刘秀吃完一碗面后，只觉得全身大汗淋漓，神清气爽，自此之后麒麟面名噪一时，后来由于，四不像（麒麟）难寻，所以就把麒麟改成了山羊，后来便成了方城烩面！
这个故事开始的时候，好像和它有关系，但是又总觉得在哪里听过。后来仔细想来，这与“李世民”麒麟面的传说，几乎如出一辙，只是时间被推移了几百年！
至于郑州的迁徙，时间要近得多：相传抗战时期，因为郑州屡遭飞机轰炸，当时郑州最有名的烩面师父，便带着家人一路逃难到了方城，好心的方城人，收留了老先生一家，因为没有其他东西感谢，离开之际，老师傅将自己烩面的绝技秘方传给了好心人，可好心人因为不识字，所以把滋补的秘方弄忘了，只记得熬汤的配比和做面的技巧，后来经过改良，也就有了今天的方城烩面！
两个传说，各有各的道理，足以说明方城烩面的受欢迎程度，而除此之外，方城烩面最大的优势，在于其堪称公认的“众口可调”的烩面，以“汤醇、味正、面劲道”享誉一方，这也是目前河南唯一被称为"众口好调的烩面"的原因之一。
