韩城秧歌的表演程式由开场、正曲、退场三部分组成。表演时，唱则不舞，舞则不唱，类似元杂剧。其演唱部分的“正曲”，类似宋、元杂剧的“正剧”，而丑角的说唱部分，则更像宋、元杂剧的“散段”。韩城秧歌《上楼台》中的曲牌缀唱，很像《董西厢诸宫调》中的套曲连唱。就连称谓，男角称为“丑角”，旦角成为“包头”，也和元杂剧类似。韩城秧歌的大多数曲目是歌舞类的曲艺演唱，但部分曲目表露了由叙事体向代言体的过渡痕迹。
韩城秧歌有怎样的表演特征？
韩城秧歌的开场部分可以分为几个层次：首先丑角登台“拜场”，即唱一支“四六曲”表示自谦；“拜场”过后是说表，即丑角说表段子，或传统段子，或即兴创作；“说表”下来是“请场”，即丑角请包头上场，包头唱“开门调”亮相；下来是“数花”，即丑角说表段子数说（褒贬）包头；“数花”下来是“推接”，即由丑角唱“四六曲”表示推让，包头唱“四六开门曲”表示承接。至此，开场部分结束。
正曲是一出秧歌的核心部分，一般由丑角、包头用套曲联唱的形式，表演一段简单的剧情。一出秧歌的思想内容和演唱特色主要在正曲中体现。退场是一出秧歌的结束部分，由包头与丑角唱“四六曲”以示自谦。如：“一把扇子七根柴，鹤子翻身滚下来，咱二人不是捆柴的手，后场请出行家来。”这一组艺人下场，下一组艺人登台。
韩城秧歌的包头(旦角)以娇、巧、俏、媚为特点，动作柔媚，婀娜多姿；丑角则以刚健悍勇见长，跺脚蹬腿，步态萧洒。二人刚柔兼济，对比强烈。其舞蹈图案，多是从原地的“拉锯式”迈向“月亮牙”，“剪子关”推向“驴赶场”、“鹑鸽踅窝”，最后进入“云遮月”、“满天星”等。变化丰富，层次清晰，热烈而不紊乱，细腻而不平寂，与秧歌调的配合十分密切。
