香云纱染整技艺即晒莨，是用植物染料薯莨为丝绸染色的工艺。香云纱是世界纺织品中唯一采用纯植物染料染色的丝绸面料，被纺织界誉为“软黄金”。广东省佛山市顺德区的传统手工艺技艺，在唐代已有记载。明朝永乐年间，广东的莨纱远销国外。清末民初生产的山药受到国内外市场的欢迎，并在20世纪20年代达到顶峰。
香云纱染整技艺即晒莨，是采用植物染料薯莨为丝绸染色的一种工艺。唐代已有关于薯莨的记载，北宋沈括和明代李时珍都曾记述过薯莨的染色作用。佛山市顺德区的养蚕缫丝业有着悠久的历史，素有“南国丝都”之美誉，这里完整保存了香云纱的染整技艺。明代永乐年间，广东莨纱已经出口到国外，清末民初生产的莨纱更是受到国内外市场的欢迎。20世纪20年代缫丝业鼎盛时期，顺德有晒莨工厂五百多家，工人一万余人，日产香云纱四千多米。
香云纱绸面富有光泽，其色泽经日晒、水洗牢度较好，织物防水性强且容易散发水分，宜制各种夏季便服、旗袍、香港衫，穿着凉快滑爽，耐穿易洗。香云纱在14道工序的染色过程中，只采用天然植物薯莨的汁液和含有高价铁离子的河涌泥，不含任何化学助染剂，也不产生污染环境的有害废料。
香云纱染整工艺流程包括浸莨水，晾晒、洒莨水、封茛水、煮练、卷绸、过泥、洗涤、晒干、摊雾、拉幅、整装等十多道工序，前后历时15天。染整时，先将绸匹置于浓度最高的薯莨水中浸泡半天，用手不断翻动。随后在绸疋上淋酒、涂扫薯莨液6次，再置于封槽中用莨水浸泡20次，其间需在45°C~50°C莨水中煮练绸匹2次。过泥为染整中最为关键的工序，须将灰黑色的纯净河泥搅成糊状，薄敷于经多次莨水浸泡的绸面，让薯茛中的单宁与河泥中的铁离子发生化学反应而将绸面染成黑、褐色，这一操作需在夜间进行，并于天亮前完成，以免因阳光照射染黑底面。过泥后经洗涤晒干，于黄昏时分将绸匹摊于草地上软化，即完成香云纱染整技艺工艺流程。
岭南地区丝织业和染织业历史悠久，香云纱工艺从雏形到成熟有数百年历史，它对于研究中国南方传统丝织业和染织业的发展进程，具有很好的参考价值。
香云纱面料、看云纱服饰是中国传统服饰文化的重要代表。其染制过程中所遵循的原生态，纯天然特性，以及对薯莨汁特有的防腐，杀菌功能的重视，体现出古人的健康，养生理念。
用香云纱面料加上而成的服饰及生活用品，手感爽滑、清凉、舒适，显得高贵面雅致，适合气候炎热的南方地区人们穿着、使用。
香云纱产品具有地方特色，中国国人及海外华人十分钟爱，甚至日本、韩国、欧美等国民众也对这种纯天然，健康特性的服饰面料十分省迷。随着人们对生活品质要求的不断提高，以及服饰面料绿色、环保概念在世界范围内的日趋重视，以香云纱为代表的天然织物也在全球服饰面料市场中有发展机遇。
由于香云纱是手工制作，工艺复杂，产量少，受天气和环境的限制，所以产量不高，从业人员日渐减少。顺顺德的伦教成艺晒莨厂已成为仅存的一家晒莨厂，而且通晓晒莨的只有两名师傅。香云纱染整技术后继乏人，濒临失传，急需抢救。
